MESURE DU BRIX DANS LE CRISTALLISEUR

Le jus concentré est chauffé dans la cuite sous vide pour produire de la masse cuite. Lorsque la consigne de concentration est atteinte, le sirop est ensemencé par de minuscules grains de sucre pour favoriser la croissance de cristaux plus gros et uniformes. Avec les appareils de mesure par micro-ondes Berthold, la concentration de la masse cuite (°Brix) est contrôlée tout au long du procédé de cristallisation, permettant la détermination précise du point de grainage. Les mesures de Brix sont utilisées pendant toute la phase de cristallisation. Le contrôle du procédé d‘ébullition dans les cuves sous vide est l‘une des activités les plus importantes et les plus critiques dans le procédé de production du sucre. Une grande précision est nécessaire pour déterminer le point d‘ensemencement afin d‘assurer une structure cristalline et une taille appropriées du produit. Le MicroPolar Brix LB 565 de Berthold est la solution idéale pour fournir une mesure très précise et reproductible. Les systèmes de mesure du brix sont appliqués à toutes les étapes de la cristallisation. Grâce à leur robustesse et au rinçage du capteur, les appareils de mesure ont prouvé qu‘ils fonctionnent de manière fiable et pérenne, même dans des conditions de fonctionnement continu. Même après la dernière étape de cristallisation, la concentration en °Brix de la masse cuite peut encore être mesurée de manière fiable au niveau du tuyau de sortie, après le passage du produit dans la pompe.